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第1题
糖尿病可选用不升高血糖、不产酸，还有防龋齿作用的天然甜味剂是（)。A．糖精B．甜蜜素C．糖醇类甜
糖尿病可选用不升高血糖、不产酸，还有防龋齿作用的天然甜味剂是()。
A．糖精
B．甜蜜素
C．糖醇类甜味剂如甜葡糖苷
D．乙酰磺胺酸钾
E．环己基氨基磺酸钠
第3题
下列对醣的叙述错误的是哪一个？
A、肝醣又称为动物性淀粉
B、菊芋淀粉(Inulin)可用来测定肾小球过滤率
C、山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中，常被用作为甜味剂
D、木糖醇与磷酸结合后会形成植酸。
第4题
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是（）。
A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C.味精、本糖醇、维生素、矿物质
D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
第6题
AK糖，学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame—K)，又叫安赛蜜，是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖从l988年开始作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐，其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化，因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点，同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用，因此在国际甜味剂市场备受青睐。以下选项符合上文原意的是()。
A.AK糖不含卡路里
B.AK糖是一种低热量低强度甜味剂
C.AK糖虽容易保存，但不具热稳定性
D.AK糖与其他甜味剂同时使用时协同增甜效果不佳
第8题
AK糖，学名乙酰磺胺酸钾(Acesulfame-K)，又叫安赛蜜。是一种健康新型高强度甜味剂。AK糖(醋磺内脂钾)从 1988年开始 AK糖或醋磺内脂钾作为一种低热量甜味剂被允许使用。它是一种有机合成盐，其口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200倍，与其他甜味剂使用时具有协同增甜效果。它容易保存，并具有热稳定性，可以经过人的消化系统排泄出来而不发生变化，因此没有卡路里。由于它具有甜度大、性质稳定、口感清爽、风味良好，不带苦、金属、化学等不良后味，以及价格便宜等优点，同时大量的广泛深入的毒理试验结果证实它安全无副作用，因此在国际甜味剂市场倍受青睐。 以下选项符合上文原意的是()。
A.AK糖不含卡路里
B. AK糖是一种低热量低强度甜味剂
C. AK糖虽容易保存，但不具热稳定性
D. AK糖与其他甜味剂同时使用时协同增甜效果不佳
