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第4题
烤制火型根据面点的不同类型和品种，多采用三种火型。其中中火的炉温为（)℃，用中火烤制出来的面点制品表面颜色较重，如金黄色或黄褐色。
A.90～110
B.110～170
C.170～190
D.190
第7题
方箱式加热炉具有（)的特点。
A.安全可靠，高效、低耗，计算机控制，高度自动化
B.结构紧凑，热损失小，有较高辐射传热效率
C.结构简单，施工方便，操作和控制要求不高
D.结构合理，受热均匀，便于实现控制和调节
第9题
水冷发电机组特点是（)。
A.高寒地区应加装水套加热器，或低温预热装置
B.受热均匀，磨损低、使用寿命长，运行成本低
C.体积小，重量轻，低温启动性好
D.体积大、质量大，宜作为固定机组使用
第11题
在起泵前应先用手拨转电机风叶，叶轮应转动灵活、无卡擦现象。如介质温度较高则应进行()，升温速度为50℃/h，以确保各部位受热均匀。
在起泵前应先用手拨转电机风叶，叶轮应转动灵活、无卡擦现象。如介质温度较高则应进行（)，升温速度为50℃/h，以确保各部位受热均匀。
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