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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

豆类中的抗营养素是指（）。

A.植酸

B.胀气因子

C.胰蛋白酶抑制因子

D.以上均是

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更多“豆类中的抗营养素是指（）。”相关的问题

第1题

下列成分属于豆类食品中的抗营养因素的是()。

A.凝集素

B.蛋白酶抑制剂

C.植酸

D.以上都是

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第2题

下列哪项不是豆类的抗营养因素（）。A.蛋白酶抑制剂B.抗生物素C.植酸D.硫代葡萄糖苷

下列哪项不是豆类的抗营养因素（）。

A.蛋白酶抑制剂

B.抗生物素

C.植酸

D.硫代葡萄糖苷

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第3题

怎样去除豆类的植酸？下列方案中最佳的是（）。

A.让豆类发芽

B.油炸

C.烘烤

D.碾压

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第4题

植物中（尤其谷类、豆类)的P主要以植酸形式存在。（)

植物中(尤其谷类、豆类)的P主要以植酸形式存在。()

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第5题

去除豆类中的植酸的方法正确的是（）。A.大豆适当发芽B.在0℃水中浸泡C.95℃以上加热10~15分钟D.干炒

去除豆类中的植酸的方法正确的是（）。

A.大豆适当发芽

B.在0℃水中浸泡

C.95℃以上加热10~15分钟

D.干炒大豆

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第6题

豆类的肠胀气因子的主要成分是（)。A．蛋白酶抑制剂B．脂肪氧化酶C．多肽D．植酸E．水苏糖、棉子糖

豆类的肠胀气因子的主要成分是()。

A．蛋白酶抑制剂

B．脂肪氧化酶

C．多肽

D．植酸

E．水苏糖、棉子糖

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第7题

下列营养素有利于缺铁性贫血患者补铁时对铁的吸收的是（)

A.植酸

B.单宁

C.维生素C

D.钙

E.锌

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第8题

棉籽饼中的主要有毒成分是（）。

A.游离棉酚

B.黄曲霉毒素

C.抗胰蛋白酶

D.植酸

E.单宁

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第9题

影响到营养素钙吸收的因素有哪些？（）

A.补充维生素D促进钙吸收

B膳食中植酸和鞣酸降低钙吸收率

C.药物影响钙吸收

D.乳糖发酵成乳酸促进钙吸收

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第10题

菠菜、苋菜中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是（)。

A.植酸

B.氰甙

C.草酸

D.硫苷

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第11题

蔬菜中的抗营养因子有（）。

A.植酸

B.草酸

C.植物血凝素

D.亚硝酸

E.胆固醇

F.水份

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