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第1题
去除豆类中的植酸的方法正确的是（）。A.大豆适当发芽B.在0℃水中浸泡C.95℃以上加热10~15分钟D.干炒
去除豆类中的植酸的方法正确的是（）。
A.大豆适当发芽
B.在0℃水中浸泡
C.95℃以上加热10~15分钟
D.干炒大豆
第5题
豆类的肠胀气因子的主要成分是（)。A．蛋白酶抑制剂B．脂肪氧化酶C．多肽D．植酸E．水苏糖、棉子糖
豆类的肠胀气因子的主要成分是()。
A．蛋白酶抑制剂
B．脂肪氧化酶
C．多肽
D．植酸
E．水苏糖、棉子糖
第6题
怎样评价食物的来源分布？（)
A、热能食物来源于谷类、薯类、豆类、植物性食物、动物性食物和纯热能食物，需要均衡分布例如谷类供能不宜超过总热能的70%，豆类及动物性食物供能不宜低于20%
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B、蛋白质来源于大豆类、谷类、植物类、动物类食物，而动物性、大豆类食物的生物价最高，应占蛋白质总摄入量的50%较好，最好能使动物类蛋白质达到总摄入量的50%以上
C、来源于植物类食物的维生素质量较好，例如胡罗卜素
D、矿物质的来源分布，来源于动物类食物的宏量元素、微量元素品质较好
第7题
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（）。A.植
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
第9题
为减少长期管理费用，一个组织想通过提前退休来削减工人总数减少工人总数的最佳方案是:
A.为满足一定退休条件的工人提供金钱激励
B.与组织中的工会谈判
C.为个人提供怎样对待退休和新的工作培训的咨询服务
D.如果高级雇员不自愿退休，就以解雇威胁他们
第11题
下列对醣的叙述错误的是哪一个？
A、肝醣又称为动物性淀粉
B、菊芋淀粉(Inulin)可用来测定肾小球过滤率
C、山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中，常被用作为甜味剂
D、木糖醇与磷酸结合后会形成植酸。
