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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

厨房的卫生管理作业,主要由()。

A、新厨师

B、助厨

C、全体工作人员

D、老板负责。

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第1题
清理厨房整理厨具,对厨师而言是()。

A、不必浪费这种时间,以免影响调理食物之工作

B、不一定要做的工作

C、可交助厨全权完成

D、必要的工作。

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第2题
一位称职的厨师在供餐后可()。

A、穿着整洁工作服,询问顾客满意度

B、穿着厨衣与顾客共餐,增进感情交流

C、敬酒

D、只要做好厨房的工作即可。

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第3题
()全面负责整个厨房的日常工作,制定菜单及菜谱,检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动,包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第4题
作业指导书厨师岗位责任制中组织餐车工作人员严格执行饮食卫生“五四”制,做好厨房卫生及餐具()工作。

A.洗刷

B.消毒

C.洗刷、消毒

D.防毒

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第5题
《合肥客运段普速旅客列车门管理办法》(合客(2019)50号)规定,餐车厨房内的边门和边门上开窗由()负责,()休息时()负责,运行途中锁销到位,各站开车后均应检查确认,防止车门澜锁、漏销或开门(敞门)运行。

A.餐车长

B.服务员

C.厨师

D.厨房值班人员

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第6题
一位敬业的厨师应有什么心态()。

A、将菜肴做得色、香、味俱全即好

B、只要将厨房环境之卫生做好

C、多花时间与主管攀交情最重要

D、看重自己的每一项工作,并热忱投入与厨师相关之工作。

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第7题
在餐厅的营业场所闻到厨房炒菜的味道,可以得知这家餐厅厨师的手艺如何,以及它的卫生一定不错。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题
我国的精神卫生工作体系包含()
A.组织管理系统主要由各级精神卫生工作领导或协调小组,及其下设的办公室或专、兼职负责日常工作的管理人员组成,其作用是宏观管理、组织协调

B.技术指导系统包括为精神病防治康复工作提供技术保障的各级精神卫生专业人员与机构,承担着技术指导、业务支持,以及人员培训等任务

C.治疗康复系统指直接从事精神卫生宣传,为精神疾病患者提供医疗、看护、康复的各种工作形式

D.以上都是

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第9题
本岗位负责本部门的业务交流和技术培训、组织厨师研制各个节令的新菜式和菜单策划,菜肴价格的制订由行政总厨负责。()
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第10题
在标准化创建流程的前期准备中,由()担任领导小组组长,所有相关的职能部门的主要负责人作为成
员,确保安全生产标准化建设所需的资源充分;成立执行小组,由()、工作人员共同组成,负责安全生产标准化建设过程中的具体问题()

A.企业主要负责人

B.全体员工

C.作业人员

D.部门负责人

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