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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作香草面包蓉的香料是（）。

A.百里香

B.迷迭香

C.鼠尾草

D.杂香草

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第1题

下列菜肴在制作中用到法式芥末的有（)。

A.意式巴马仙奶酪鸡排

B.法式芥末鸡排

C.法式香草面包羊排

D.魔鬼式焗鸡

E.意式奶酪焗猪排

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第2题

香草束指将新鲜的香草如（)等捆扎成束，主要用于制汤。

A.披萨草

B.香叶

C.百里香

D.罗勒叶

E.番芫荽

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第3题

下列选项中，从抹香鲸体内提炼出的一种香料是（）。

A.百里香

B.沉水香

C.麝香

D.龙涎香

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第4题

法式菜特别注重对菜肴香味的调理，常用的植物香料主要有（)。

A.百里香

B.迷迭香

C.刁草

D.他拉根

E.鼠尾草

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第5题

香料包（Sachet)，是包有香料的纱布袋，标准香料包粒有（)等。

A.胡椒籽

B.香叶

C.番茜枝

D.百里香草

E.洋葱

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第6题

（）不是天然香料

A.甜橙油

B.香草枝

C.柠檬油

D.香兰素

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第7题

对于炙烤或铁扒类水产菜肴，黄油类少司，如白酒黄油少司最为流行，（)则是追求健康饮食者的最佳选择。

A.香草黄油

B.红酒少司

C.风味油

D.蔬菜蓉少司

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第8题

古人喜欢在身上佩带香袋，里面放香草香料。香袋古称容臭，后来多称香囊。（)

古人喜欢在身上佩带香袋，里面放香草香料。香袋古称容臭，后来多称香囊。()

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第9题

烤蛋是将蛋装入小型模具内进行的，模具一般先垫入面包、火腿、菠菜等材料，蛋表面覆盖（)、新鲜香草或少司等。

A.酥皮

B.洋葱

C.芝士

D.面包屑

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第10题

下列适合配炸面包粉比目鱼柳的少司为（)。

A.香草黄油

B.油醋汁

C.白葡萄酒少司

D.红酒少司

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第11题

制作“普鲁旺斯式焗番茄”，在入烤箱烘烤前，应刷上橄榄油，撒上蒜蓉和（)。

A.百里香末

B.芹菜叶末

C.番芫荽末

D.香菜叶末

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