更多“焖烹调法分生焖法、熟焖法和（）。”相关的问题
第1题
一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。
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第2题
将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用住（)的烹调法上。
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第3题
烧、炖、焖菜的盛装法有倒入法、分主次倒法和覆盖法（）
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第4题
烧、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法（）
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第5题
（）、炖、焖菜的盛装发有拖入发、盛入法和扣入法。
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第6题
焖法是将干货原料放入锅中一煮沸，就加盖焖，使原料内外同时发透。（)
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第8题
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（)→焖制→勾芡→成品”。
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第9题
初步熟处理分炟、飞水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法
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第10题
关于炸焖法的操作要领错误的是（）。
A.原料上粉前应沥干水分，上粉不能太厚
B.原料应炸透
C.原料刀工要均匀
D.焖的时间宜稍长
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第11题
将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。（)
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