如果结果不匹配，请 
更多“油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用的浸洗剂是A.热开水…”相关的问题
第4题
粗加工及切配的要点包括（）
A.加工前检查原料，发现异常停止加工并报告保健教师
B.原料使用前须洗净，蔬菜与肉类、水产品类分池清洗
C.切配好的原料及时进行苫盖，肉和蔬菜分开存放
D.木耳不能提前浸泡
第10题
干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑；（）。
A.使其吸水回软，尽最大可能恢复原状
B.除去其腥膻臭等异味，和不可食用部分和杂质，使其无异味，符合食用卫生要求
C.吸水涨大，便于切配和烹饪
D.使其吸水回软，尽最大可能恢复原状：去除其腥膻臭等异味，清除不可食用部分和杂质，使其无异味，符合食用卫生要求
