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[主观题]
蛋白质分子由a－蛋氨基酸组成，这些氨基酸a－碳是一个手性碳原子，因此均具有光学活性。（)
此题为判断题(对，错)。
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A.肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白质的重要来源
B.肉类含蛋白质15%-22%，营养价值高于植物蛋白质
C.蛋类含蛋白质11%-14%，是婴儿蛋白质的最佳来源
D.大豆含蛋白质35%-40%，氨基酸组成较合理
组成蛋白质分子的约20种氨基酸在结构上不同主要是因为（）。
A.碱基的数量不同
B.羧基的数量不同
C.氨基的位置不同
D.R基不同
A.是至少有100个以上的氨基酸组成的高分子化合物
B.每一蛋白质都含有2条以上的多肽链
C.蛋白质空间构象遭到破坏，其生物学活性随之丧失
D.不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同
E.每种蛋白质都有种类不同的辅基
蛋白质分子中的肽键是由
A．一个氨基酸的α-氨基与另一个氨基酸的α-羧基生成
B．谷氨酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成
C．各种氨基酸的任意羧基与氨基形成
D．赖氨酸的氨基与另一分子氨基酸的α-羧基形成
E．以上都不是
A.是一种复杂的有机化合物
B.由氨基酸分子呈线性排列所形成
C.相邻氨基酸残基的羧基和氨基通过肽键连接在一起
D.酶是最常见的一类氨基酸
