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[单选题]

建立健全菜点的()标准,是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A.加工标准

B.质量标准

C.用料定额

D.品质标准

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第1题
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的会,以()为基础,确定菜点分类可选择的品种和数量.

A、员工人均销售

B、人均消费标准

C、宴会价格

D、宴会档次

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第2题
饭店,社会管馆为做好宴会管理工作,一般都要事先编制(),为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。

A、人员排班计划

B、生产计则

C、厨房生产标准食

D、分类宴会设计标准

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第3题
餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本提高或降低的原因。()
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第4题
会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据会毛利率计算会菜点和分类菜点的()。

A、种类数量

B、结构比例

C、销售价格

D、可容成本

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第5题
氨会成本核算中,构成室会直要成本的是()。

A、环境成本

B、生产成本

C、菜点和酒水成本

D、人工成本

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第6题
餐饮成本核算能精确计算菜点的单位成本,为合理确定菜点的()打下基础。

A.投资决策

B.技术决策

C.销售价格

D.成本消耗

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第7题
餐饮成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。

A.投资决策

B.技术决策

C.销售价格

D.成本消耗

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第8题
对成批制作的菜点,应采用()进行成本核算。

A.先总后分法

B.先分后总法

C.平均成本核算法

D.综合成本核算法

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第9题
餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本()或降低的原因。

A.支出

B.利润

C.提高

D.消耗

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第10题
餐饮业成本核算的特点是:菜点成本只计算构成菜点的原材料耗费,这些原材料包括()。

A.主料和配料

B.主料和调料

C.主料和辅料

D.主料、配料和调料

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第11题
菜点单位产品成本的计算方法有先总后分法和先分后总法两种。其中先分后总法适用于()菜点的成本核算。

A.成批产品

B.单件产品

C.菜肴产品

D.面点产品

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