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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品加工中与食品接触器具的材料可使用。（)

A.300系列等级的不锈钢

B.一般塑料

C.竹、木器具、黄铜、镀锌金属材料

D.根据需要任意选择

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第1题

直接接触食品的设备、设施及工器具和容器应使用无毒、无异味、不吸水、耐腐蚀、经得起反复清洗与消

毒的材料制作;其表面平滑、无凹坑和裂缝;应避免交叉使用,防止产生污染。()

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第2题

对于各种肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质和脂肪的食品，由于易在接触物体表面形成污垢不易清除，且其生产加工环境通常温度低、湿度大，为提高消毒效果，最大限度减少消毒剂的使用量，缩短消毒剂与物体表面的作用时间，所有肉类、水产品、蛋制品等富含蛋白质及脂肪的食品所接触的容器具、设备或环境物体表面必须进行彻底清洁之后方可消毒（)

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第3题

防止交叉污染。生熟食品分开加工和存放，处理未熟制食品的工器具应当经过充分消毒后才可盛放或加工熟食（)

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第4题

外来人员（非该加工区域内的任何人员)进入生鲜操作间可不必佩戴帽子、口罩，但不得直接接触即食食品或者食品器具。（)

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第5题

加大对冷链食品原料加工处理各环节生产车间环境、即食和熟食食品各生产环节车间环境、储存冷库等高风险区域的消毒频次，生产加工过程、生产完毕后需对环境进行彻底清洁和消毒，特别应当加强对生产加工过程中人接触的各种操作台面、接触面/点（如门把手、开关、器具把手、电话、厕所等)、人流密集环境的清洁和消毒频次（)

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第6题

总迁移限制是指可能从食品接触材料迁移到食品中的所有物质的（)数值，是衡量全面迁移量的一个指标。

A.最小

B.平均

C.最大

D.有效

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第7题

欧盟框架法规1935/2004/EC涵盖了以下所有材料和制品（）。

A.已与食品接触的，且先前拟与食品接触的

B.拟与食品接触的

C.在正常或可预见的使用条件下，很可能与食品接触或其组分会迁移到食品中的

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第8题

营运食安红线：门店操作人员没有办理___或已过期不可上岗，员工患有有碍___的疾病不可上岗、员

工捡掉地食品、器具、接触不洁物需___，对相关器具清洗消毒才可继续食品操作、员工不可随意___工作台或食品及包材容器。

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第9题

食品加工过程中任何与食品接触的表面，以及在正常加工过程中会将水溅在食品或食品接触面上的那

些表面，统称为____________。

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第10题

在美国，食品接触材料要经过（）程序，新的食品接触材料由食品接触材料公告部门授权使用。这些公告的主要任务是证明食品接触材料的安全性。

A.立法

B.调查

C.公告

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第11题

下列说法中错误的是()

A.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据，并向社会公布

B.以食用农产品为原料，经清洗、切配、消毒等加工处理，生产供直接食用食品的，可不用办理食品生产许可

C.从事生猪产品及牛羊等其他家畜的产品批发、零售的，应当依法取得食品经营许可

D.对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可

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