题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

走红是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列物理、（)变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。

A.解剖学

B.微生物学

C.化学

D.生物学

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第1题

（)是一种比较特殊的熟处理方法，在走红的过程中发生一系列物理、化学变化，如美拉德反应、焦糖化反应、色素的溶出和吸附等。走红的作用是：增加原料色泽，增加成品菜肴的香和味。

A.走红

B.烹饪

C.烹制

D.烹调

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第2题

不属于油加热处理的方法有（）。

A.走油

B.煸炒

C.酱锅

D.过油走红

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第3题

我们的精神世界曾经无比富庶。放眼历史。数千年文化的积淀，铸就了厚德载物博大精深的精神风骨。但如

今，我们的精神世界有一种学名叫“通胀”、俗名叫空虚的征兆。越来越多的文化现象、社会现象，正在折射出这种精神的功利化与“通胀”迹象。洋品牌中国化走红正是其中的一个注脚。穿进口品牌服装、吃洋快餐、喝红酒就是一种“时尚生活”，这是精神矮化下对西方文化的“照抄照搬”。在这种“误读”的背后，曲解了西方文化和时尚内涵只是表象因素，真正发人深省的是社会精神价值的变异。

这段文字意在强调：

A.洋品牌中国化走红是精神“通胀”的一个现实注脚

B.洋品牌中国化走红隐喻着群体的信仰缺失

C.深入理解西方文化内涵才能不“照抄照搬”西方文化

D.洋品牌中国化走红需反思精神价值建设问题

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第4题

卤汁走红一般用以制作（）烹调方法的菜肴。

A.基本

B.特色

C.有色

D.复合

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第5题

根据传热介质的不同行，走红可分为()和()两种方法。走红时用于涂抹烹饪原料表面的原料有()、()、()等。

根据传热介质的不同行，走红可分为（)和（)两种方法。走红时用于涂抹烹饪原料表面的原料有（)、（)、（)等。

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第6题

卤汁走红以辅助用蒸、（)等烹调方法制作菜肴。

A.烧

B.卤

C.炸

D.煮

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第7题

“微信，是一种生活方式。”与博客、微博相比，微信令人们的社交范围缩小与熟人群体，使社会交往更加网络化了。它的走红，不仅意味着国人对社交内缩化、圈子化的偏好，更突显虚拟的熟人社区与现实中陌生人社会的张力。城市生活模式刺激了微信的诞生，但微信却令这个社会渐渐去社交化。根据以上材料，下列说法符合作者观点的是：

A.微信的使用可能会使现实中人与人之间的关系越来越冷漠

B.微信的走红是国人不重视“人际关系”的表现

C.微信有利于人们融入陌生的他人社会

D.忙碌的城市生活是微信走红的社会原因

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第8题

现在以思维见长的新闻评论“走红”。（)

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第9题

走红只能促进原料的增色。（)

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第10题