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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列品种中，（)属于油酥的明酥制品。

A.眉目酥

B.莲花酥

C.佛手酥

D.寿桃酥

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更多“下列品种中，（)属于油酥的明酥制品。”相关的问题

第1题

擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团，它由两块面团组成，一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、（)等调制的水面，然后折叠一起，成为油酥面团。

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第2题

油酥面团的制品为什么能起层？

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第3题

现代工艺中清酥制品所采用的油脂一般为“（)”，使用很方便。A.糊状起酥油B.片状起酥油C.固体猪油D.人

现代工艺中清酥制品所采用的油脂一般为“()”，使用很方便。

A.糊状起酥油

B.片状起酥油

C.固体猪油

D.人在奶油

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第4题

烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备，蒸汽可防止制品表面过早凝结。

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第5题

明代手工艺中的特种工艺景泰蓝制品，因明诞生于明景泰年间而得名。（)

明代手工艺中的特种工艺景泰蓝制品，因明诞生于明景泰年间而得名。()

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第6题

清酥制品成形的操作间温度应适宜，应（)高温。

A.避免

B.适应

C.使用

D.调节至

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第7题

清酥制品烘烤的（)若打开炉门会使蒸汽大量逸出，而制品不再膨胀。

A.成熟阶段

B.开始阶段

C.膨胀阶段

D.定型阶段

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第8题

烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备，蒸汽可防止制品表面（)。

A.过早糊化

B.过早凝结

C.过晚凝结

D.过晚糊化

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第9题

清酥制品随着烘烤，水分蒸发，淀粉逐渐变成一层一层“（)”变脆的面坯结构。

A.水化

B.氧化

C.气化

D.炭化

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第10题

下列各项中，属于资源税应税产品的有( )。

A.铁矿石

B.进口原油

C.井矿盐

D.煤炭制品

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第11题

当发现清酥制品烘烤时表面已上色，而（)，可在制品表面盖一张纸。

A.内部已烤黄

B.内部未成熟

C.内部已成熟

D.内部已焦黑

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