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第1题
在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（).
A.进行冷冻保藏法
B.添加水杨酸等化学防腐法
C.加热杀菌法
D.添加溶菌酶法
第4题
血液保存液的说法错误的是（）
A．枸橼酸盐有阻止溶血的作用
B．枸橼酸能避免保存液中的葡萄糖在消毒中焦化
C．葡萄糖防止红细胞储存损伤
D．腺嘌呤能减少红细胞放氧功能
E．磷酸盐提高保存液PH
第5题
下列说法不正确的是( )。
A.聚磷酸盐的主要作用是增加洗涤剂的综合性能，是一种良好的助洗剂
B.硅酸钠在洗衣粉中与其他助洗剂同时使用
C.碳酸钢在酸性条件下有良好的助洗作用
D.硫酸钠一般作为一种辅助洗剂和填料加以使用
第9题
拮抗作用是一种常见的感觉变化现象，是指因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。
根据上述定义，下列没有体现拮抗作用的是（）。
A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱，如再加砂糖，又会感到酸味减弱
B.糖精带有苦味，在糖精中添加少量的谷氨酸钠，苦味可明显缓和
C.同时服用氯化钠和奎宁后，再饮用清水会有微甜的感觉
D.在食用过酸涩的西非山榄后，再吃酸味食品，会尝不到酸味
第11题
对于申请食品用香料新品种的，可以免于提交的技术必要性证明材料有（）
A.食品添加剂的功能类别及作用机理
B.在拟添加的食品中添加与否的效果对比
C.与同一功能类别的食品添加剂使用效果的对比资料
D.其他有关技术上确有必要的资料
