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[主观题]
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（)、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
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酸乳冷藏温度一般在()范围，最佳为()，冷藏的作用除达到冷却一项中所列举的目的外，还有()、()的作用。一般将酸乳终止发酵后第12～24h小时称为()，在此期间香味物质的产生会达到高峰期。
A.茉莉花含有的拟南芥酶比其他的花多
B.如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味
C.在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味
D.决定蔬菜和水果气味的是二烯烃氧化物和过氧化氢酶
A.茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多
B.在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味
C.如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味
D.决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶
A．茉莉花中含有的拟南芥酶比其他花多
B．如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味
C．在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味
D．决定蔬菜和水果气味的是二烯烃氧化物和过氧化氢酶
