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[主观题]

果蔬干制的方法主要有()和()。

果蔬干制的方法主要有（)和（)。

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第1题

果蔬干制原理？

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第2题

简述影响果蔬干制速度的因素。

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第3题

果蔬干制要求原料有()的干物质含量。

果蔬干制要求原料有（)的干物质含量。

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第4题

果蔬干制要求原料()厚而致密，粗纤维少。

果蔬干制要求原料（)厚而致密，粗纤维少。

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第5题

果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分内扩散和外扩散作用。（)

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第6题

果蔬在干制过程中，（)既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失 A维生素B1 B维生素B2 C糖分

果蔬在干制过程中，()既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失

A维生素B1

B维生素B2

C糖分

D维生素C

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第7题

果蔬中的酶主要有两大类，第一类是氧化酶，第二类是()。

果蔬中的酶主要有两大类，第一类是氧化酶，第二类是（)。

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第8题

果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。

果蔬罐藏容器主要有（)、（)和蒸煮袋。

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第9题

果蔬食品干制的目的是()。

A.风味更佳

B.制作简单

C.保藏持久

D.风俗特色

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第10题

抽空处理的条件和参数主要有()、温度、()和果蔬受抽面积。

抽空处理的条件和参数主要有（)、温度、（)和果蔬受抽面积。

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第11题

在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜)是（)。

A.柿

B.苹果

C.杏

D.洋葱

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