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第2题
富含__________的食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生杂环胺类致癌物越多。A.糖类B.脂肪
富含__________的食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生杂环胺类致癌物越多。
A.糖类
B.脂肪
C.蛋白质
D.胆固醇
第4题
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
A.增加蛋白质摄入量
B.增加脂肪摄入量
C.增加糖类摄入量
D.增加蔬菜水果摄入量
第6题
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄人量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
A.增加蛋白质摄人量
B.增加脂肪摄入量
C.增加糖类摄入量
D.增加蔬菜水果摄人量
第8题
食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物
食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素
