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更多“福州菜肴用料和调味均以地方材料为主，其主要特点是（)A. 善…”相关的问题
第1题
山东风味菜肴的特色是以（)。
A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候
B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜
C.调味多样，选料广泛，方法多样
第2题
朝鲜菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主。用料讲究鲜嫩，调味多样，注重原汁原味，烹调方法采用______、______、_____
_等。原料选用上主要是______等。朝鲜菜中的______法、______制作、______泡制有独特风味。
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第6题
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。（判断题)
味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。(判断题)
第10题
四川菜享有“一菜一格”“百菜百味”之誉，有（）特点
A.重油重味，偏爱麻辣
B.善于以汤调味，保持菜肴的原汁原味
C.运用普通材料，烹制多种美味佳肴
D.点心和小吃相当精美
E.精于烹任，注重调味
