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第1题
反映油脂早期酸败的指标是（)。A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛含量E．碘价
反映油脂早期酸败的指标是()。
A．酸价
B．过氧化值
C．羰基价
D．丙二醛含量
E．碘价
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第5题
常用于评价油脂酸败的卫生学指标有()。
A.酸价
B.农药
C.过氧化值
D.羰基价
E.有害金属
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第6题
衡量脂肪早期酸败的指标是（)。A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值
衡量脂肪早期酸败的指标是()。
A．酸价
B．皂化价
C．碘价
D．过氧化值
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第7题
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（)。A.二甲胺和三甲胺 B.酸价 C.ATP值 D.过氧化值
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度
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第8题
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（)，并逐渐酸败变苦。
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第10题
脂肪酸败的早期指标为()。
A.过氧化值上升
B.酸价增高
C.碘价下降
D.皂化价上升
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第11题
衡量脂肪早期酸败的指标为（)。A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值
衡量脂肪早期酸败的指标为()。
A．碘价
B．皂化价
C．酸价
D．过氧化值
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