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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

减少大米中食物营养素损失的措施是（)。

A.淘米时用力搓

B.用开水淘米

C.淘米的水温越低越好

D.淘米的水温越高越好

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第1题

不能减少大米淘洗中营养素损失的方法是（)。

A.避免用力搓洗

B.用冷水浸泡

C.不用热水淘米

D.减少次数

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第2题

（)不是减少大米淘洗中营养素损失的方法。

A.减少次数

B.避免用力搓洗

C.不用热水淘米

D.用冷水浸泡

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第3题

为减少营养素损失，食物原料在加工时应该用温水冲烫。（)

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第4题

对学前儿童平衡膳食要求中不包括（）

A.合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用

B.合理烹调,减少营养素损失

C.注意食物的色、香、味

D.每日应饮用含维生素的饮料

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第5题

减少煮、蒸对食物营养素影响的主要措施是（)。

A.捞米饭

B.现吃现做

C.连汤吃

D.少搓洗

E.煮粥加碱

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第6题

谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是()

A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关

B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加

C.制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失

D.大米淘洗蛋白质会损失

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第7题

食物在烹调时其中的营养素遭到损失，采取（）保护性的措施，则能使菜肴保持更多的营养素。

A.上浆挂糊

B.科学切配

C.勾芡

D.加醋

E.旺火急炒，缩短菜肴成熟时间

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第8题

合理营养的基本原则不包括（)。

A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

B.食物对人体无害

C.合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

D.食品多样化，感观形状良好，促进食欲，增加饱腹感

E.多食用含蛋白质高的食物

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第9题

试述减少营养素损失做到合理烹调的措施。

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第10题

为了减少营养素的损失，烹调过程中应采取哪些措施？

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第11题

烹调时，有哪些措施可以减少营养素的损失？

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