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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

怪味为()菜系的特色味型。

A.淮扬菜系

B.鲁菜系

C.粤菜系

D.川菜系

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第1题
与鲁、川、淮扬菜系相比,粤菜是一个起步较晚的菜系,萌生于隋唐,发展于宋元,完成于明清。()
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第2题
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风菜系中覆盖面积最大的地方风味,其代表名菜有_____、___
__、_____。

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第3题
下面哪一个不是常见的复合味型()?

A.本味

B.怪味型

C.陈皮味型

D.蒜香味型

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第4题
麻辣味.怪味.椒麻味.鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。()
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第5题
四川菜味型多,()是四川特有的味型。

A.鱼香

B.怪味

C.糟香

D.红油

E.糖醋

F.家常

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第6题
以下菜系哪些是明清时期我国形成的四大菜系?()

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.淮扬菜

E.湘菜

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第7题
虾仁笔架鱼肚是()的名菜。

A.沪菜

B.湖北菜系

C.闽菜

D.淮扬菜

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第8题
形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是()。

A.淮扬菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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第9题
中国烹饪按地域划分出的4大菜系(流派)是()。

A.淮扬菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

E.徽菜

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第10题
糖不甩又名如意果,是属于哪个菜系()。

A.川菜

B.粤菜

C.鲁菜

D.淮扬菜

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第11题
以下名菜属于淮扬菜的是( )。

A.宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、水煮肉片、怪味鸡

B.金陵盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、霸王别姬、羊方藏鱼、黄泥煨鸡

C.龙虎斗、烤乳猪、白云猪手、太爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅

D.糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、爆双脆

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