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[判断题]

酸价是脂肪酸败的早期指标，随后是过氧化值的升高。（）

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第1题

衡量脂肪早期酸败的指标是（)。A．酸价B．皂化价C．碘价D．过氧化值

衡量脂肪早期酸败的指标是()。

A．酸价

B．皂化价

C．碘价

D．过氧化值

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第2题

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（)。A.二甲胺和三甲胺 B.酸价 C.ATP值 D.过氧化值

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是()。

A.二甲胺和三甲胺

B.酸价

C.ATP值

D.过氧化值

E.酸度

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第3题

脂肪酸败的早期指标为()。

A.过氧化值上升

B.酸价增高

C.碘价下降

D.皂化价上升

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第4题

衡量脂肪早期酸败的指标为（)。A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值

衡量脂肪早期酸败的指标为()。

A．碘价

B．皂化价

C．酸价

D．过氧化值

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第5题

反映油脂早期酸败的指标是（)。A．酸价B．过氧化值C．羰基价D．丙二醛含量E．碘价

反映油脂早期酸败的指标是()。

A．酸价

B．过氧化值

C．羰基价

D．丙二醛含量

E．碘价

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第6题

脂肪的酸败程度可以用（)表示。

A.酸价

B.碘价

C.过氧化值

D.不皂化值

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第7题

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（)。A．比重升高B．凝固点下降C．颜色变浅D．过氧化值升高E．产生气

脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是()。

A．比重升高

B．凝固点下降

C．颜色变浅

D．过氧化值升高

E．产生气泡

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第8题

富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，那么你可以用以下哪个指标来检测早期变化（）。

A.羰基价

B.过氧化价

C.酸价

D.皂化价

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第9题

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.大肠菌群

D.有毒金属含量

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第10题

常用于评价油脂酸败的卫生学指标有()。

A.酸价

B.农药

C.过氧化值

D.羰基价

E.有害金属

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第11题

酸价为油脂酸败的早期指标。（）

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