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[判断题]

中餐团体包餐的冷盘可在开餐前五分钟摆放于摆放餐具的餐台上;热菜则在客人就餐后依次上桌。（)

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更多“中餐团体包餐的冷盘可在开餐前五分钟摆放于摆放餐具的餐台上;热…”相关的问题

第1题

中餐团体包餐的冷盘可在开餐前5分钟摆放于摆好餐具的餐台上，热菜则在客人就餐后一次上桌。（）

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第2题

中餐团体包餐的就餐形式有圆桌聚餐式，份饭包餐式等。（）

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第3题

从包餐的性质上说，中餐团体包餐包括旅游团包餐、访问团包餐、考察团包餐、春茗包餐等。（)

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第4题

团体包餐的特点是：开餐时间统一，（）统一，服务方式统一等。

A.用餐时间

B.菜式品种

C.服务机构

D.结账方式

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第5题

中餐摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）cm，将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.10

D.20

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第6题

中餐摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）cm，并将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.20

D.10

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第7题

服务员在接待团体包餐服务前首先应该做到“五了解”。（）

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第8题

团体包餐服务程序为：（）→餐前准备→迎宾入座→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。

A.了解情况

B.准备餐具

C.备菜服务

D.铺台服务

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第9题

中餐宴会使用的餐台为圆桌，直径在1.6m左右。若为多桌宴会，其主桌的圆台面可大一些，直径可在2m以上。（）

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第10题

中餐零点接待也称散座服务或小吃服务，零点是指客人（)。

A.随到随吃

B.预约订座

C.客齐上菜

D.座满开餐

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第11题

中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。（)

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