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更多“蔬菜中含有65%—90%的水分。烹饪原料中的水分以束缚水和自…”相关的问题
第2题
在一连续操作的单效蒸发器中将质量分数为70%的硝酸铵水溶液浓缩至90%，原料液的处理量为3600kg／h，试计算水分
在一连续操作的单效蒸发器中将质量分数为70%的硝酸铵水溶液浓缩至90%，原料液的处理量为3600kg/h，试计算水分蒸发量。
第3题
虽然菠菜中含有丰富的钙，但同时含有大量的浆草酸，浆草酸会有力地阻止人体对于钙的吸收。因此，一个人要想摄入足够的钙，就必须用其它含钙丰富的食物来取代菠菜，至少和菠菜一起食用，以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证？
A.大米中不含钙；但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质
B.奶制品中的钙含量要高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也同时食用奶制品
C.在烹饪的过程中，菠菜中受到破坏的浆草酸要略多于钙
D.在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙
第9题
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素()
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
第11题
蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小，所以糖尿病患者可以放心地食用蔬菜。（)
蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小，所以糖尿病患者可以放心地食用蔬菜。( )
