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第3题
商品防霉需要注意仓库温度的控制，下列说法正确的是（)。
A.提高仓库温度可以利用日光曝晒
B.仓库温度控制应该避开霉菌微生物的适宜生长温度
C.高温和低温都会对霉菌微生物生长产生明显影响
第7题
与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系。A．水分活度B．湿度C．pH值D．温度E．
与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系。
A．水分活度
B．湿度
C．pH值
D．温度
E．渗透压
第8题
低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降
低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.杀灭食品中大部分细菌
C.降低食品中水分含量
D.破坏食品中的酶
第10题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.杀灭食品中大部分细菌
第11题
目前已经完成基因组测序的3大类微生物主要是________、________及________。而随着基因组作图测序
方法的不断进步与完善，基因组研究将成为一种常规的研究方法，为从本质上认识微生物自身以及利用和改造微生物将产生质的飞跃。
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