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[判断题]

平板计数法适用于大肠菌群含量较低的食品。（)

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第1题

大肠菌群MPN计数法的原理是利用统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列稀释并培养后，根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数。()此题为判断题(对，错)。

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第2题

食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。（)

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第3题

反映食品一般性污染状况的指标是（)。A.大肠菌群B.细菌总数

反映食品一般性污染状况的指标是()。

A.大肠菌群

B.细菌总数

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第4题

目前，我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。（)

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第5题

大肠菌群可作为食品粪便污染.（)的指示菌。A.杂菌B.酵母菌C.肠道致病菌D.霉菌

大肠菌群可作为食品粪便污染.()的指示菌。

A.杂菌

B.酵母菌

C.肠道致病菌

D.霉菌

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第6题

动物性食品生物性污染评价指标有__________。

A.寄生虫

B.致病菌

C.大肠菌群

D.菌落总数

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第7题

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.大肠菌群

D.有毒金属含量

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第8题

大肠菌群可作为食品粪便污染和（)的指示菌。A.杂菌B.酵母菌C.肠道致病菌D.霉菌

大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。

A.杂菌

B.酵母菌

C.肠道致病菌

D.霉菌

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第9题

预测食品耐保藏性的指标是A.菌落总数 B.大肠菌群 C.K值 D.D值 E.过氧化值

预测食品耐保藏性的指标是

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.K值

D.D值

E.过氧化值

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第10题

反映食品将严重危害人体健康的指标是A.沙门菌 B.油脂 C.酸价 D.蛋白质 E.大肠菌群

反映食品将严重危害人体健康的指标是

A.沙门菌

B.油脂

C.酸价

D.蛋白质

E.大肠菌群

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