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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列哪个条件油脂发生过氧化,产生许多过氧化脂质,这种物质对人体有害。()

A.油温过高

B.超低温

C.环境湿度较大

D.运输时间长

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第1题
脂质过氧化可使细胞受到多方面损害,下列哪种表述是错误的?A.脂质过氧化产物丙二醛可使蛋白质分解

脂质过氧化可使细胞受到多方面损害,下列哪种表述是错误的?

A.脂质过氧化产物丙二醛可使蛋白质分解

B.脂质过氧化可使细胞的脂质受到破坏,从而影响到细胞膜的功能

C.脂质过氧化产物中的醛类化合物对细胞有毒性作用

D.脂质过氧化反应中形成的过氧自由基,可导致蛋白质变性

E.脂质过氧化可使红细胞膜受到破坏,造成溶血

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第2题
煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

A.油脂热聚合物含量升高

B.对所有营养素都有不同程度的破坏

C.过氧化脂质含量升高

D.蛋白质因高温而严重变性

E.可能产生丙烯醛

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第3题
无机过氧类引发剂的代表是()。

A.过氧化二苯甲酰

B.过氧化二异丙苯

C.过氧化十二酰

D.过硫酸盐

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第4题
常用作自由基引发剂的羧酸衍生物是:()。

A.过氧苯甲酸

B.过氧乙酸

C.过氧化苯甲酰

D.异丁腈

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第5题
可以将苯乙酮氧化成乙酸苯酯的氧化剂是哪一种?()

A.过氧化氢

B.Matin试剂

C.间氯过氧化苯甲酸

D.过氧苯甲酰

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第6题
脂质过氧化作用可使细胞受到损伤,包括下列哪些方面?

A.使细胞相互融合

B.导致酶、蛋白质失活

C.醛类化合物可作为交联剂,使生物大分子发生交联而丧失活性

D.产生氧化型的LDL,促使动脉粥样硬化的发生

E.破坏细胞脂质,影响细胞膜功能

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第7题
光固化义齿基托树脂的树脂基质主要是()A.PMMA交联粉B.Bis-GMA、异氰酸酯改性的Bis-GMAC.过氧

光固化义齿基托树脂的树脂基质主要是()

A.PMMA交联粉

B.Bis-GMA、异氰酸酯改性的Bis-GMA

C.过氧化苯甲酰

D.1,6-己二醇二甲基丙烯酸酯

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第8题
过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。()

过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。()

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第9题
演讲是一项整体活动,它的效果受到许多相关事物的影响,不包括下列哪个事物()。

A.演讲主体

B.听众对象

C.特定的时空条件

D.演讲稿

E.演讲活动组织者

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第10题
油脂酸败常用的卫生学指标有()。

A.酸价

B.过氧化值

C.大肠菌群

D.有毒金属含量

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第11题
常用于评价油脂酸败的卫生学指标有()。

A.酸价

B.农药

C.过氧化值

D.羰基价

E.有害金属

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