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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

属于“不同质组配”形式的菜品是

A.整鱼

B.鱼膘

C.鱼皮

D.鱼子

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第1题

属于“同质组配”形式的菜品是

A.面包虾仁

B.油爆双脆

C.青椒肉丝

D.金钩芹菜

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第2题

下列名菜中属于宁波菜的是( )。

A.干炸响铃、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹

B.三丝敲鱼、锦绣鱼丝、蒜子鱼皮

C.火腿荷花爪、佛手鱼片、薄片火腿

D.冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗

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第3题

砂锅鲥鱼、西湖醋鱼、荔枝肉、冰糖湘莲，分别属于_____菜、_____菜、福_____菜、_____菜。

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第4题

属于“同类色组配”的菜品是

A.芙蓉银鱼

B.八宝米饭

C.紫菜蛋卷

D.鸽蛋海参

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第5题

河豚鱼体内毒素含量最高的是（)。A．卵巢B．鱼肉C．鱼眼D．鱼皮E．鱼鳃

河豚鱼体内毒素含量最高的是()。

A．卵巢

B．鱼肉

C．鱼眼

D．鱼皮

E．鱼鳃

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第6题

下列名菜中属于浙江菜的有（)。 A．西湖醋鱼 B．东坡肉 C．龙井虾仁 D．宋嫂鱼羹 E．佛跳墙 F．醉糟鸡

下列名菜中属于浙江菜的有( )。

A．西湖醋鱼 B．东坡肉 C．龙井虾仁 D．宋嫂鱼羹

E．佛跳墙 F．醉糟鸡

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第7题

菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是

A.藏

B.挤

C.排

D.扣

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第8题

属于川菜的代表菜是( )。

A.宫保鸡丁、锅贴豆腐

B.鱼香肉丝、麻婆豆腐

C.怪味鸡、水煮肉片

D.羊方藏鱼、烤乳猪

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第9题

有些不是鱼的动物外表像鱼。与以下判断不等值的是（）

A.有些外表像鱼的动物不是鱼

B.有些外表像鱼的动物是鱼

C.有些不是鱼的动物外表不像鱼

D.有些鱼外表不像鱼

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第10题

仿唐菜遍地锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、同心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉等是( )的代表菜。

A.秦菜

B.沪菜

C.京菜

D.鄂菜

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