油脂的碘值越高表示
A.其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高
B.其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低
C.其分子中所含脂肪酸的碳链越长
D.其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高
E.油脂的分子质量越大
种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯______位置。
(A)sn-1(B)sn-2(C)sn-3(D)sn-1,2
膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是
A.EPA(二十碳五烯酸)
B.DHA(二十二碳六烯酸)
C.油酸
D.亚油酸
E.亚麻酸
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是()。
A.亚油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.α-亚麻酸
E.二十碳五烯酸(EPA)