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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油脂中最常见的不饱和脂肪酸是（)。

A.软脂酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.花生酸

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第1题

()属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。

A.油酸

B.亚油酸

C.亚麻酸

D.硬脂酸

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第2题

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。（)

油脂的碘值越大，其成分中脂肪酸的不饱和程度越高。( )

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第3题

在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含()，适量摄入有益健康。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

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第4题

油脂的碘值越高表示A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低

油脂的碘值越高表示

A．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越高

B．其分子中所含脂肪酸的不饱和程度越低

C．其分子中所含脂肪酸的碳链越长

D．其分子中所含脂肪酸的饱和程度越高

E．油脂的分子质量越大

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第5题

来自动植物的天然油脂含有的主要成分为( )

A.硬脂酸甘油酯

B.各种脂肪酸的混甘油酯

C.各种不饱和脂肪酸的混甘油酯

D.脂肪酸的胆固醇酯

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第6题

种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯______位置。（A)sn－1（B)sn－2（C)sn－3（D)sn－1，2

种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯______位置。

(A)sn－1(B)sn－2(C)sn－3(D)sn－1，2

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第7题

在室温下呈固态的天然油脂，常常富含()，过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相关疾病发生。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

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第8题

大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%，亚油酸含量达50%，维生素E和卵磷脂的含量也很高，是一种优良的食用油脂。（）此题为判断题(对，错)。

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第9题

在室温下呈液态的天然油脂，常常富含()，适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

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第10题

膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是A．EPA（二十碳五烯酸)B．DHA（二十二碳六烯酸)C．油酸D．亚油酸E．亚麻

膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是

A．EPA(二十碳五烯酸)

B．DHA(二十二碳六烯酸)

C．油酸

D．亚油酸

E．亚麻酸

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第11题

不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（)。A．亚油酸

不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是()。

A．亚油酸

B．油酸

C．花生四烯酸

D．α-亚麻酸

E．二十碳五烯酸(EPA)

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