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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第1题
浙江菜的特点是()。

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴,清鲜细腻,制作精细

B.甜、酸、成、香,甜中带酸,口味清淡,淡而不薄,甜而不腻,酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称,擅长小煸小炒,干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,追求本味,清鲜本和

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第2题
广东菜系中的东江菜在口味特点上以咸、酸和()为主。

A.辣

B.甜

C.鲜

D.麻

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第3题
家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。()
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第4题
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第5题
干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油(油汁)不勾芡。()
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第6题
川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。()

川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。()

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第7题
粤菜的五滋六味里,六味的含义是()。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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第8题
在饮食上各地人的口味不同:四川、湖南人喜辣;广东、江苏、浙江人喜();西北地区的人喜();华北地区的人喜咸。

A.酸;甜

B.鲜;辣

C.甜;酸

D.咸;辣

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第9题
人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。()
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第10题
常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等()
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第11题
自制鱼露水的口味特点是()。

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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