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[主观题]
根据氨基酸的种类、数量及比值，蛋白质可以分为()、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类。
根据氨基酸的种类、数量及比值，蛋白质可以分为（)、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类。
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反映食物蛋白质数量的指标
A.生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的含量
蛋白质的营养价值取决于
A．氨基酸的数量
B．氨基酸的种类
C．氨基酸的比例
D．人体对氨基酸的需要量
E．必需氨基酸的种类、数量和比例
根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况。中度以上蛋白质营养不良的外科病人，EAA与NEAA的比值为()。
A．＜2．2
B．＜1．8
C．＞2．2
D．＞1．8
E．1
所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。
A.单纯蛋白质
B.结合蛋白质
C.半完全蛋白质
D.不完全蛋白质
根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A.亮氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
描述蛋白质生物价错误的是（）。
A.蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储留和被利用的程度
B.蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价值高
C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。
D.蛋白质生物价越高，营养价值越低
描述蛋白质生物学价值错误的是（）。
A.反映蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度
B.蛋白质中必需氨基酸的含量高，生物价值高
C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。
D.消化吸收后的蛋白质均可被机体储留及利用
