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食品未烧熟煮透是餐饮业中毒发生的最主要原因()

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第1题
以下哪些会导致细菌性食物中毒?()

A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染

C.从业人员带菌污染食品

D.食品未烧熟煮透

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第2题
发生细菌性食物中毒有以下原因,但不包括:()。

A.食物在制备、运输、储存、发放等过程中受到致病菌的污染

B.致病菌污染的食物在较高的温度下存放

C.生食品在食用前未烧熟煮透、或熟食受到生食交叉污染

D.食物在运输、储存过程中未真空包装

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第3题
细菌性食物中毒的主要原因是()

A.贮存食品不当

B.未烧熟煮透食品

C.生熟交叉污染

D.从业人员污染食品

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第4题
需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品()

A.榨菜,酱菜

B.生菜,豆腐

C.豆浆,四季豆

D.豆腐干,白菜

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第5题
需烧熟煮透否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品()

A.豆浆、扁豆

B.豆腐干、白菜

C.榨菜、酱菜

D.青菜白菜

E.马铃薯、青豆

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第6题
公共卫生安全问题分类管理属于B类问题()。

A.未按照规范要求对高危食品烧熟煮透或加工制作时食品的中心温度未达到70℃以上

B.超范围、超限量使用食品添加剂

C.索取的购货凭证与采购的食品种类不对应

D.违反途中补料有关规定

E.违章向车外倾倒垃圾污水

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第7题
将食品彻底煮透烧熟,可有效预防常见的食源性寄生虫病。()
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第8题
生的四季豆中含有皂素,食用后会引起中毒现象,故四季豆烹调时应烧熟煮透。()
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第9题
生熟食品分开保存和加工,肉蛋类食品需要烧熟煮透。()
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第10题
学校食堂制作的食品在烹饪后应当尽量当餐用完,需要熟制的食品应当烧熟煮透。()
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第11题
食品烧熟煮透的中心温度不能低于()℃

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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