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第1题
下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（)
A.果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物
B.三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制
C.果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行
D.果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶
第11题
酱油发酵后可产生原料中不含有的（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素B12
酱油发酵后可产生原料中不含有的（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素B12
