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第1题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.杀灭食品中大部分细菌
第2题
低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降
低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.杀灭食品中大部分细菌
C.降低食品中水分含量
D.破坏食品中的酶
第6题
关于低温保藏食品的描述错误的是（)。A．降低或停止微生物增殖速度B．杀死细菌C．降低食品酶活力D
关于低温保藏食品的描述错误的是()。
A．降低或停止微生物增殖速度
B．杀死细菌
C．降低食品酶活力
D．降低食品化学反应
E．对食品质量影响较少
第7题
消毒、灭菌的本质区别是（)。
A.消毒可防止或抑制微生物生长繁殖，而灭菌可杀死病原微生物
B.消毒能杀死病原微生物及细菌芽孢，而灭菌能杀所有微生物及细菌芽孢
C.消毒通常应用化学的方法来达到，灭菌通常用物理方法来达到
D.消毒、灭菌是以能否彻底杀灭细菌芽孢为限，灭菌能彻底杀灭细菌芽孢
第11题
终末消毒是（）
A.指病人出院、转院或死亡后，对其原居住点的最后一次彻底的消毒
B.指对医院周围环境的彻底消毒
C.指对医院空气进行全面的消毒
D.杀灭或抑制活体组织上微生物的生长繁殖，以防组织感染
