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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

糕点中水分的测定应采用()进行检测。

A.常压干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.红外线法

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更多“糕点中水分的测定应采用（)进行检测。A、常压干燥法B、减压干…”相关的问题

第1题

糕点中致病菌项目的检测应采用三级采样方案。（）

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第2题

糕点中脂肪的测定主要有（)。

A.酸水解法和盖勃法

B.哥特里—罗紫法和索氏抽提法

C.索氏抽提法和酸水解法

D.索氏抽提法和盖勃法

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第3题

进行全水分测定的煤样不宜过粗,最好采用小于（)mm的煤样、

A.3

B.6

C.13

D.15

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第4题

某手术间要做动态细菌浓度检测，采用空气浮游菌撞击法检测时，采样时间段应不少于（）程序进行测定。

A．1个

B．2个

C．3个

D．4个

E．5个

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第5题

测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、玻璃称量瓶、常温常压干燥箱、干燥器。因为

面包中水分含量＞14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于()。

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第6题

当糕点中的含水量高于10%时，就不适宜用塑料包装了。（)

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第7题

样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（)下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

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第8题

154．为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用( )。

A.抗氧化剂

B.乳化剂

C.防腐剂

D.保鲜剂

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第9题

凡根据水分测定结果进行校正和换算的分析试验，应同时测定煤样的水分。如不能同时进行，两者测定也应在煤样水分不发生显著变化的期限（最多不超过15天)内进行。（)

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第10题

菊花酥属于中式糕点中的（)制品层次分明。选

A.酥类糕点

B.松酥类糕点

C.松脆类糕点

D.酥皮类糕点

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