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[判断题]

大豆加工成豆腐和豆浆,可提高其蛋白质的消化率。()此题为判断题(对,错)。

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第1题
豆类加工后可提高蛋白质消化率,消化率最高的是()。

A.豆腐

B.豆浆

C.豆芽

D.整粒熟大豆

E.豆粉

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第2题
大豆整粒食用时其蛋白质消化率为60%,如加工为豆浆或其他豆制品(如豆腐),则蛋白质消化率将降低。()
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第3题
不同加工和烹调方法,对大豆蛋白质的消化率有明显影响,下列蛋白质消化率排序正确的是()。

A.豆腐>豆浆>整粒熟大豆

B.整粒熟大豆>豆浆>豆腐

C.豆腐>整粒熟大豆>豆浆

D.豆浆>整粒熟大豆>豆腐

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第4题
以下关于蛋白质消化率表述正确的是()。

A.植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质

B.豆浆蛋白质消化率高于豆腐

C.适当的烹调加工可提高蛋白质消化率

D.长时间加热可提高蛋白质消化

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第5题
大豆加工成豆腐其消化率可达到()

A.60%以上

B.70%以上

C.80%以上

D.90%以上

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第6题
下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆

下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。

A.大豆

B.豆腐

C.豆腐干

D.豆浆

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第7题
大豆类食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高到低为()。

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.豆浆-豆腐-大豆

D.豆腐-大豆-豆浆

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第8题
大豆类的食品的蛋白质消化率,按顺序排列从高至低为()

A.大豆、豆腐、豆浆

B.豆腐、豆浆、大豆

C.豆浆、大豆、豆腐

D.豆浆、豆腐、大豆

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第9题
下列有关豆类哪些说法,不正确的是()。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量

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第10题
豆类的加工方法可影响其产品的消化率。下列选项中()是较易被人体消化吸收的豆类食品。

A.煮黄豆

B.炒豆芽

C.炖豆腐

D.煮豆浆

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