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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大豆加工成豆腐其消化率可达到（)

A.60%以上

B.70%以上

C.80%以上

D.90%以上

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更多“大豆加工成豆腐其消化率可达到()”相关的问题

第1题

大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（）此题为判断题(对，错)。

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第2题

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（)。

A.大豆-豆腐-豆浆

B.豆腐-豆浆-大豆

C.豆浆-豆腐-大豆

D.豆腐-大豆-豆浆

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第3题

以下关于蛋白质消化率表述正确的是（)。

A.植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质

B.豆浆蛋白质消化率高于豆腐

C.适当的烹调加工可提高蛋白质消化率

D.长时间加热可提高蛋白质消化

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第4题

豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（）此题为判断题(对，错)。

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第5题

大豆加工成豆腐、豆腐干时，去除或破坏的抗营养成分包括()。

大豆加工成豆腐、豆腐干时，去除或破坏的抗营养成分包括（)。

A.粗纤维

B.红细胞凝血素

C.蛋白酶抑制剂

D.维生素C

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第6题

豆腐的消化率可以达到92%-96%（）

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第7题

豆浆蛋白质的消化率比豆腐蛋白质的消化率高（）

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第8题

下列食物中蛋白质消化率最高的是（)

A.煮黄豆

B.焖黄豆

C.炒黄豆

D.豆腐

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第9题

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

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第10题

膨化大豆与生大豆相比，适口性好，消化率更高。（)

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第11题

大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋

大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶

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