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[主观题]
食盐浓度为（）时可以杀灭微生物。A.15%～20%B.8%～10%C.8%～15%D.10%～20%
食盐浓度为（）时可以杀灭微生物。
A.15%～20%
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食盐浓度为（）时可以杀灭微生物。
A.15%～20%
B.8%～10%
C.8%～15%
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A.单糖浆的浓度为85%(g/g)
B.热溶法配制糖浆时，加热时间一般应在30分钟以上，以杀灭微生物
C.糖浆剂的制法有热溶法、冷溶法、混合法等
D.糖浆剂中含较多的糖，易染菌长霉发酵，故多采用热压灭菌
E.较高浓度的转化糖在糖浆中易让蔗糖结晶析出
A.可作矫味剂，助悬剂
B.蔗糖尝试高时渗透压大，微生物的繁殖受到抑制
C.糖浆剂为高分子溶液
D.可加适量乙醇甘油作稳定剂
E.热溶法制备有溶解快，滤速快，可以杀灭微生物等优点
A.可作矫味剂，助悬剂
B.蔗糖溶度过高时渗透压大，微生物的繁殖受到抑制
C.糖浆剂为高分子溶液
D.可加适量乙醇、甘油作稳定剂
E.热溶法制备有溶解快，滤速快，可以杀灭微生物等优点
各种微生物对食盐浓度的适应性差别较大。嗜盐性微生物，如革兰氏阳性球菌在较高浓度食盐的溶液(25%以上)中仍能生长。( )
A.高温加热能杀灭食物中所有的微生物
B.冷藏温度不能杀灭微生物，只适用于短期储藏
C.肉类食物经冻藏后，可以长期食用
D.冻藏温度一般为-12℃~-10℃
