题目内容
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[主观题]
用于测定食物中蛋白质含量的元素是（）。A.碳B.氢C.氮D.氧
用于测定食物中蛋白质含量的元素是（）。
A.碳
B.氢
C.氮
D.氧
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A.用于测定人体蛋白质的需要量
B.用于评价食物蛋白质的营养价值
C.用于研究人体矿物质的需要量
D.用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况
E.用于研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素
A.硒元素属于微量元素
B.硒代半胱氨酸是非必需氨基酸
C.人体的蛋白质均含有硒
D.硒位于硒代半胱氨酸的R基中
【题目描述】
第 40 题如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。
| 【我提交的答案】：A |
| 【参考答案与解析】： 正确答案：D |
答案分析：
19氮＝6.25g蛋白质，故该食物蛋白质的含量(g)＝1.9 ×6.25÷50×100%＝23.75%。
【我的疑问】（如下，请求专家帮助解答）
通过氮怎么计算蛋白质含量
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是()。A、含氮量
B、消化率
C、氨基酸构成
D、纤维素含量
E、非蛋白氮含量
需计算消化率，则不需测定()。A、粪氮
B、食物氮
C、食物摄取量
D、粪代谢氮
E、尿内源氮
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为()。A、生物学价值
B、净利用率
C、功效比值
D、氨基酸评分
E、消化率
