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第7题
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（)。A、含氮量B
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是()。A、含氮量
B、消化率
C、氨基酸构成
D、纤维素含量
E、非蛋白氮含量
需计算消化率，则不需测定()。A、粪氮
B、食物氮
C、食物摄取量
D、粪代谢氮
E、尿内源氮
若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为()。A、生物学价值
B、净利用率
C、功效比值
D、氨基酸评分
E、消化率
第8题
关于能量代谢的测定，下列哪项是错误的？A．能量代谢率通常以单位时间内每平方米体表面积的产热量为
关于能量代谢的测定，下列哪项是错误的？
A．能量代谢率通常以单位时间内每平方米体表面积的产热量为单位
B．测定能量代谢率一般采用间接测热法来测定单位时间内散发的总热量
C．蛋白质的氧化量和蛋白质食物的产热量不需要直接测定出来
D．双标记水法测定能量代谢率时，要求受试者在安静状态下进行
第9题
关于“测定某种食物中的能量”的实验，下列说法正确的是（）
A.测得的能量比食物实际蕴含的能量偏高
B.测定食物中的能量可以用燃烧的方法，设置重复组可减少实验误差
C.食物燃烧时散失的热量对实验结果无影响
D.不同食物中所储存的能量含量是相同的
