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[判断题]

无论松质糕还是粘质糕工艺,糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。()

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第1题
下列()品种是由化学膨松面团为坯料制成的。

A.开花馒头

B.开口笑

C.叉烧包

D.千层油糕

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第2题
菊花酥属于中式糕点中的()制品层次分明。选

A.酥类糕点

B.松酥类糕点

C.松脆类糕点

D.酥皮类糕点

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第3题
达斡尔族生活在黑龙江和嫩江两岸。除夕年饭是黄米蒸糕,初一大清早,互相拜年的人们一进门就抢食
年糕,借以祈愿生活年年提高。()

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第4题
代表京、津、沪、粤四地的有名点心是( )。

A.小窝头狗不理包子鸽蛋圆子娥姐粉果

B.豌豆黄黄桥烧饼蟹黄汤包马蹄糕

C.肠旺面天津锅贴南翔小笼馒头钟水饺

D.小窝头大麻花鸽蛋圆子冰糖湘白莲

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第5题
满族的传统点心有萨琪玛、打糕、玉米面等。()

满族的传统点心有萨琪玛、打糕、玉米面等。( )

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第6题
夹沙糕、三色糕等品种的装饰成形技法为()。

A.直接镶嵌

B.间接镶

C.镶嵌料分层夹在坯料中

D.借助器皿镶上

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第7题
打糕是我国朝鲜族的风味食品。()
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第8题
简述肥儿糕功效与作用。

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第9题
甜食类的北京小吃粽儿糕已绝迹多年。()

甜食类的北京小吃粽儿糕已绝迹多年。()

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第10题
朝鲜族待客时的特制食品主要是冷面、打糕、松饼。()
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