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转化糖浆和果葡糖浆具有相同的性质。()

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第1题
果葡糖浆是淀粉完成水解为葡萄糖后再经过葡萄糖异构化酶转化得到的一种果糖和葡萄糖的混合糖浆。()
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第2题
食糖的种类有()。

A.白砂糖

B.饴糖

C.淀粉糖浆

D.果葡糖浆

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第3题
果葡糖浆中既没有苹果,也没有葡萄,它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂,之所以取名为果葡糖浆,是因为它既含有葡萄糖,又含有果糖。()
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第4题
果葡糖浆的缺点是饱腹感弱,可能最终造成总能量摄入比蔗糖做成的饮料更大。()
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第5题
添加糖是指人工加入到食品中的糖类,常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。对儿童来说,下列哪个不是儿童食品添加糖的主要来源()。

A.甜杏

B.含糖5%以上的饮品

C.甜面包

D.蜂蜜蛋糕

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第6题
月饼使用的糖浆为转化糖浆,是用()加水和()一起熬煮而成的。

A.白糖

B.红糖

C.酸

D.碱

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第7题
转化糖浆是由淀粉水解成蔗糖再经转化制得的。()
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第8题
各种拔丝食物(拔丝菠萝、拔丝香蕉、拔丝红薯等)都是用熔化的蔗糖做成的,而熔化的蔗糖具有拉丝特性,能够拉出亮晶晶的细糖丝。棉花糖也是将白砂糖颗粒加热熔化后,利用快速旋转的剪切效应将糖浆牵拉成细丝制作成的。()
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第9题
糖浆浸泡的桂元肉()

糖浆浸泡的桂元肉 ()

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第10题
红豆蜜渍糖浆糖度为

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第11题
冰美式咖啡的杯里一般控制在8分满,方便后续添加糖浆和牛奶()
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