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[判断题]

几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。（）

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第1题

冷菜装盘后直接食用，安全（)是冷菜拼摆制作的基本要求。

A.卫生

B.成形

C.数量

D.口味

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第2题

冷菜拼摆形式是指什锦冷盆和花色冷盆（）

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第3题

热菜制作流程中比冷菜少了哪一步（)。

A.烹制

B.验收保管

C.拼摆装盘

D.初步加工

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第4题

景观类花式总盘拼摆的设计要分清图案和主次两个主要要求。（)

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第5题

提供拼图、七巧板，迷宫、棋类、扑克牌、几何拼摆等材料让幼儿操作的区域是（)。

A.角色扮演区

B.建构区

C.益智区

D.阅读区

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第6题

在菜肴配制过程中，或装盘后，在主料上添加异色配料或拼摆小型图案，称为菜肴（)。

A.点缀

B.围边

C.装饰

D.布局

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第7题

“五五摆放”的原则是顶摆轻，下摆重，墙边摆的不常用。（)

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第8题

西餐宴会摆台的原则是左叉右刀，叉齿朝上，刀口朝右。（)

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第9题

独立原则是指零件无几何误差。（)

独立原则是指零件无几何误差。( )

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第10题

穿着正装的原则是：全身服装的色彩控制在三种色系以内，一般为单色、深色、无图案，色彩以（）等为宜。

A.深蓝

B.灰色

C.红色

D.黑色

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第11题

模态试验中，传感器位置布置的一般原则是根据几何外型和模态振型而。（)

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