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第2题
黄曲霉毒素的耐热性强，在近______的温度下黄曲霉毒素B1才分解明显。 （A)150℃ （B)200℃ （C)250℃ （D)300℃
黄曲霉毒素的耐热性强，在近______的温度下黄曲霉毒素B1才分解明显。
(A)150℃ (B)200℃ (C)250℃ (D)300℃
第3题
以下对于黄曲霉毒素的介绍除了（)均正确。
A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解
B.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。
C.黄曲霉毒素易溶于水
D.黄曲霉毒素不耐碱
第8题
生豆角，尤其是霜打后的豆角中含较多的皂素和一种（），有的豆荚（外面的皮)还含有溶血素，这两种物质经加热可被除掉，高温才能被破坏。
A.有毒蛋白凝集素
B.龙葵碱
C.霉菌毒素
D.黄曲霉毒素
第9题
花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据专家研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括
在地里生长期。世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。 下列说法与原文相符的一项是（）。
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A.文段通过对花生极易诱发肝癌的论证，在一定程度上否定了花生的营养价值
B.花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，尤其是在地里生长期
C.人体对黄曲霉毒素有一定耐受力，超过限度才会诱发肝癌
D.黄曲霉菌毒素是最强的致癌物，很多癌症的发生都与其相关
第10题
黄曲霉毒素的特性有()。
A.对许多动物有强烈毒性，属于剧毒毒物
B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C.小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
D.是强的化学致癌物
E.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
