首页 > 外语类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。（）”相关的问题

第1题

面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。（）

点击查看答案

第2题

鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用糯米粉和（）调制而成的。

A.籼米粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.小米粉

点击查看答案

第3题

“泡心法”适合于干磨粉和（)粉团的调制。

A.湿磨粉

B.糯米粉

C.籼米粉

D.小米粉

点击查看答案

第4题

米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。（）

点击查看答案

第5题

调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。

A.籼米粉

B.粳米粉

C.糯米粉

D.玉米粉

点击查看答案

第6题

调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。

A.面粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.籼米粉

点击查看答案

第7题

制作500克籼米粉的棉花糕，需用白糖250克、泡打粉60克、碱液适量、老肥（）。

A.50克

B.30克

C.20克

D.10克

点击查看答案

第8题

用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制作发酵制品（）

点击查看答案

第9题

面点盘饰料糖膏主要是用（）、蛋清和醋精经搅拌而成的。

A.淀粉

B.米粉

C.豆粉

D.糖粉

点击查看答案

第10题

小麦面粉能做面包，而大麦粉，米粉则不能。（)

点击查看答案

第11题

（）以大米粉等为原料，经过培菌制成球状或小块状的曲药。

A.大曲

B.麸曲

C.小曲

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）