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[单选题]

水饺、馄饨上馅的方法是()。

A.包馅法

B.卷馅法

C.夹馅法

D.拢馅法

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第1题
适合水饺的包馅法是()。

A.无缝类

B.提褶类

C.捏边类

D.卷边类

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第2题
下列()品种采用滚粘法上馅。

A.水饺

B.烧麦

C.元宵

D.包子

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第3题
包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第4题
卷蛋糕、花卷等品种的上馅方法一般为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第5题
同样多的面粉包水饺,下面哪种结论是正确的?()

A.多包几个饺子能多包馅

B.馅用得多少与饺子大小无关

C.少包几个饺子能多包馅

D.饺子包小点能多包馅

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第6题
常用的上馅方法有,包馅法,拢馅法,卷馅法,滚沾法等()
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第7题
韭菜水饺的馅心种类是()。

A.甜馅

B.生馅

C.生熟馅

D.熟馅

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第8题
红油水饺使用的馅心为

A.鲜肉馅

B.三鲜馅

C.五仁馅

D.豆沙馅

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第9题
包卷就是将经拍刀加工成薄片的原料,平铺在菜墩上,用()把纤维剁断,再把一定形状的馅心放在中央,然后用刀的前部把原料从两侧向中部包严。

A.刀刃

B.刀根

C.刀背

D.刀尖

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第10题
生粉团的特点是可包多卤的馅心,皮薄,馅多,粘糯,吃口润滑()
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第11题
包馅面食
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