首页 > 职业资格考试> 食品安全员
题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

当你帮传菜时、这盘羊肉化了、怎么处理()。

A.让上菜员端回去、从新换一份

B.继续上桌、给客人、节约我们的成本

C.并告知羊肉师、查看是否冰柜坏了

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第1题
传菜出菜时,服务员应立即上前接菜,小心将菜放入(),并报出菜名

A.托盘

B.台上

C.烧烤盘

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第2题
当你与其他人发生矛盾时,你该怎么处理?()

A.找当事人论个高低

B.他怎么对我,我就怎么对他

C.主动包容与同事多沟通或者找组长协调

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第3题
在上楼梯时,如果遇到老人上楼梯吃力,你会怎么做()

A.马上过去搀扶老人快速走到二楼

B.要有提示声小心台阶,慢一点,我扶您上楼

C.快点走,超过老人,这样不耽误自己的时间

D.如果自己也帮不了,通知传菜部男生帮忙搀扶

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第4题
当你发生针刺伤时怎么处理()

A.在伤口旁挤压,把血挤压出

B.流动水冲洗伤口,碘伏消毒

C.报告护士长、科主任

D.自己消毒处理后就可以

E.在院感管理系统上详细填写《医务人员职业暴露表》

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第5题
传菜员优先上铁锅类产品,话术为“大侠/女侠,您好,这是您点的XXX,这边帮您把蛙肉摊平,您先吃小块再吃大块更容易入味,待蛙肉吃得差不多了可以加入辅菜,这边帮您把蛙肉推平请慢用()
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第6题
在正式的宴会上,关于中餐礼节要求的说法正确的是()

A.桌上的水杯应该放在菜盘左上方,酒杯放在右上方

B.桌上的水杯应该放在菜盘右上方,酒杯放在左上方

C.桌上的水杯和酒杯都应该放在菜盘左上方

D.其实怎么放都无所谓

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第7题
客户咨询或更改其他账户的订单信息时,第一反应应该怎么处理()

A.让客户提供订单号或ID等信息,帮助查询

B.任何信息都不核对,直接帮其查询

C.婉拒,不提供其他账户的任何信息

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第8题
安格斯厚切牛排:传菜员将牛排奉客后向顾客简单介绍:“()。”打开研磨瓶盖子,一手握住研磨头,一手握住瓶身,双手同时向内旋转,在牛排表面均匀研磨(),带回研磨瓶在传菜台备用

A.您好,您点的安格斯厚切牛排,帮您撒料,请慢用小心烫

B.4下

C.2下

D.您好,您点的安格斯厚切牛排,多汁美味,为您现磨蒙特利尔风情香料,请趁热享用

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第9题
阅读下面录像题的情景叙述内容,找出情景叙述中秘书行为及工作环境中正确或错误的地方(应至少找出
15处)

人物:宏远公司秘书钟苗、宏远公司王总经理、宏远公司几位同事、昌和公司的周总经理等几位客人

地点:宾馆宴会厅、秘书钟苗办公室

物品:一桌酒席

着装要求:职业装.

情景一

(秘书钟苗办公室)

钟苗:“红枫宾馆餐厅江经理吗?我是宏远公司秘书钟苗,今天中午12点我们要订‘枫韵阁’包房,来了几个西北的客人。没问题吧?那好。你问订什么菜?我们王总,你还不知道,爱吃肉呗,什么扒猪脸、烧猪手、藕炖排骨、烧大肠等等,反正以肉菜为主。就这么说定了,我12点准时到,到时上菜可得快点。”

情景二

(宾馆宴会厅。楼上正在装修,宴会厅有很多人在吃饭,不时传来包间的歌声)

钟苗领着几位客人:“这边请。”走在客人的左侧引领。客人中有一两个人悄悄相互说:“真够乱的。”

钟苗:“大家请入座,周总经理您请这边坐。”

钟苗帮客人抽出椅子,钟苗将周总经理等客人安排在了包间门口,让客人坐在一起。

王总等本公司的人坐在一边。服务小姐沏上茶。

钟苗说:“今天,我们在这里为周总一行接风,真是荣幸之至,咱们新朋旧友能坐在一起,真是缘分。”

王总咳嗽一声,说:“大家闲话少叙,先端起酒杯,为我们的友谊和合作干杯。”大家起身举杯。

情景三

服务员小姐不断端上菜来,报菜名:“扒猪脸、烧猪手、藕炖排骨……”

钟苗问身边的男士:“钱先生,您怎么不动筷子?”钱先生不好意思:“我……”旁边周总说:“我忘了介绍,我们钱副总是回民。”

王总:“真不好意思,我们考虑不周,钟苗让餐厅的江经理给我们换几个菜。”

钟苗:“对不起,是我工作不细,我马上去另点几个菜。”

钱先生:“给你们添麻烦了。”

情景四

服务员小姐不断端上菜来,报菜名:“罐焖牛肉、羊肉萝卜盅……”

钟苗用自己的私筷给客人夹菜:“周总先尝尝这道牛肉,……钱先生尝尝这道萝卜盅。”

过了一会儿,钟苗开始脱毛背心:“这屋里太热。”

王总:“周总,咱们俩既是老同学,又是合作伙伴,咱们俩得干了这杯。”两人干完。

钟苗主动敬酒:“各位老总,难得大家有缘相聚,又难得周总和王总有着这么深厚的友谊,我敬周总和各位一杯,愿我们的合作顺利。”

钟苗一边给旁边的钱先生夹菜,一边问:“钱副总,你们公司这两年生意这么火,员工的收入一定不错吧,像部门经理级的月薪都能达到5000以上吧。”

钱先生为难地说:“你们公司做得也很不错嘛,彼此彼此啦。”钟苗一边听着一边用牙签当人面剔牙。

这时钟苗的手机响,钟苗:“对不起,我要接个电话。”离座出去,在包房外面,钟苗:“你说什么,一车间出事故了,一个工人的手被轧断了,好,你不要离开,我马上向王总汇报。”

拿出便签本,在上面写了几句话,进去到王总身边递给他,然后退出。王总看完,过了一会儿,说:“我有个电话,对不起,失陪一下。”走出来。

钟苗:“刚才公司的值班室来电话说一车间一名工人的手被轧断了。”

王总:“送医院了么?”

钟苗:“已经送了,他们主要怕工人的家属来闹。”

王总:“我现在一时半会儿也走不开,这样吧,你让在公司留守的马副总经理先处理一下这件事,等送走周总他们,我马上赶回公司处理。”然后回到包房。

钟苗继续打电话:“马总吗,我是钟苗,王总让我转告您……”过了一会儿,钟苗回到包房,向王总示意“0K”的手势。

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第10题
“Garnish the dish please.”,这句话意思是()。

A.请蒸一下这道菜。

B.请重新加工一下。

C.请把这盘菜装饰一下。

D.请品尝这盘菜。

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