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[判断题]

虾青素比虾红素对热稳定。（)

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第1题

虾青素是一种类胡萝卜素，分子量（)，是一种最强的天然抗氧化剂。

A.569.43

B.543.56

C.578.26

D.596.86

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第2题

（)具有雌激素样作用，并且具有低毒、作用温和等优点

A.虾青素

B.虾青素

C.湖北海棠叶

D.根皮苷

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第3题

目前（)是世界销量最大的天然食用色素

A.姜黄素

B.虾青素

C.海棠

D.白藜芦醇

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第4题

蛋白质的重要食物来源是动物性食物，如（)等。

A.畜肉

B.鱼、虾、奶

C.素鹅

D.蛋

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第5题

谭家菜的主要名菜有（)。

A.清汤燕窝

B.红烧鲍鱼

C.扒大乌参

D.白玉虾圆

E.素燕鱼翅

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第6题

嵩甲醚为青高素的衔生物，抗疟活性比青高素大 6 倍，对疟原虫红细胞内期有强大且快速的杀灭作用。

蒿甲醚主要通过干扰疟原虫的表膜，影响疟原虫红细胞内期的超微结构，使其膜系结构发生变化。这种对疟原虫“食物泡”膜的作用会阻断疟原虫的营养摄取，当疟原虫损失大量胞浆和营养物质而又得不到补充时，就会很快死亡。上述文字旨在说明:

A.蒿甲醚的定义

B.蒿甲醚的药理

C.蒿甲醚有很大的临床价值

D.蒿甲醚比青蒿素更具抗疟活性

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第7题

藻青素和藻青蛋白都是蓝细菌细胞中的氮源类贮藏物。此题为判断题(对，错)。

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第8题

根据以下内容，回答下列各题实验证明：茄红素具有防止细胞癌变的作用。近年来W公司提炼出茄红素。将

其制成片剂，希望让酗酒者服用以预防饮酒过多引发的癌症。然后，初步的试验发现，经常服用W公司的茄红素片剂的酗酒者反而比不常服用W公司的茄红素片剂的酗酒者更易于患癌症。以下哪项最能解释上述矛盾？癌症的病因是综合的。对预防药物的选择和由此产生的作用也因人而异Ⅱ．酒精与W公司的茄红素片剂发生长时间作用后反而使其成为致癌物质Ⅲ．W公司生产的茄红素片剂不稳定，易于受其他物质影响而分解变性，从而与身体发生不良反应而致癌；自然茄红素性质稳定，不会致癌。

A.只有I和Ⅱ

B.只有I和Ⅲ

C.只有Ⅱ和Ⅲ

D.I、Ⅱ、Ⅲ

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第9题

实验证明：茄红素具有防止细胞癌变的作用。近年来W公司提炼出茄红素，将其制成片剂，希望让酗酒

者服用以预防饮酒过多引发的癌症。然后，初步的试验发现，经常服用W公司的茄红素片剂的酗酒者反而比不常服用W公司的茄红素片剂的酗酒者更易于患癌症。

以下哪项最能解释上述矛盾？

I．癌症的病因是综合的，对预防药物的选择和由此产生的作用也因人而异

Ⅱ．酒精与W公司的茄红素片剂发生长时间作用后反而使其成为致癌物质

Ⅲ.W公司生产的茄红素片剂不稳定，易于受其他物质影响而分解变性，从而与身体发生不良反应而致癌：自然茄红素性质稳定，不会致癌