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第6题
用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（)，因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
A.面粉与液体原料混合时产生面筋质
B.面糊内膨大的气体的逸出
C.油脂与液体原料结合
D.面粉与油脂分离
第8题
用一连续精馏塔分离由组分A、B所组成的理想混合液。原料液中含A0.44，馏出液中含A0.957（以上均为摩尔分数)。已
用一连续精馏塔分离由组分A、B所组成的理想混合液。原料液中含A0.44，馏出液中含A0.957(以上均为摩尔分数)。已知溶液的平均相对挥发度为2.5，最小回流比为1.63，请说明原料液的热状况，并求出q值。
第9题
现有精馏塔，分离甲醇-水物系，原料液中含易挥发组分甲醇为0.5，假设馏出液xD为0.95（摩尔分数)，回流比R为3，相
现有精馏塔，分离甲醇-水物系，原料液中含易挥发组分甲醇为0.5，假设馏出液xD为0.95(摩尔分数)，回流比R为3，相对挥发度α为2.0，试求离开第二层塔板的汽液组成y2和x2。
第10题
在连续精馏塔中分离苯－苯乙烯混合液，原料液量为5000kg／h，组成为0.45，要求馏出液中含苯0.95，釜液中含苯不超
在连续精馏塔中分离苯-苯乙烯混合液，原料液量为5000kg/h，组成为0.45，要求馏出液中含苯0.95，釜液中含苯不超过0.06(均为质量流量)。计算馏出液量和釜液产品量各为多少？
第11题
今用含脂率为38%的奶油用以制造100kg稀奶油，根据标准，需将奶油的含脂率调整为34%，如果用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加（)kg脱脂乳
A.11.78
B.14.14
C.10.54
D.以上都不对
