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广式面点选料精良,制作工艺精细。()

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第1题
面点的技术特点主要表现在:选料精细,花样繁多;讲究馅心,注重口味;技法多样,()等方面。

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第2题
清代宫廷菜特点是选料严格、制作精细、形色美观。()
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第3题
馅心注重咸鲜口味,肉馅多用水打馅,它是()面点制作的一大特色。

A.京式

B.广式

C.苏式

D.川式

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第4题
广州面点厨师吸取西点的制作技术,丰富了广式面点。如广州著名的面点之一(),就是吸取西点技术而形成的。

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第5题
武汉曹祥泰(店名)生产的月饼,一向以 ______ 而享誉全国。填入横线处最恰当的是:A.香甜可口,选料精

武汉曹祥泰(店名)生产的月饼,一向以 ______ 而享誉全国。填入横线处最恰当的是:

A.香甜可口,选料精细,工艺精湛,配方科学

B.配方科学,选料精细,工艺精湛,香甜可口

C.工艺精湛,配方科学,香甜可口,选料精细

D.选料精细,香甜可口,配方科学,工艺精湛

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第6题
学前教育机构只有遵循以简易性和实用性原则,制作出来的玩具才会外形美观、工艺精良、性能稳定性、安全可靠、节能环保。()
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第7题
中式面点制作的发展趋势,点心制作工艺科学化。()
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第8题
中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯()
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第9题
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为

A.腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油

B.选料→腌制→烧铁板→烤制→淋油

C.烧铁板→选料→腌制→淋油→烤制

D.淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

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第10题
脆熘工艺制作菜肴的步骤为

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

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